Dietary strategies to improve the nutritional value of pork while maintaining a high sensory and technological quality
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2008Type
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-005774443Publication status
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SCHWEINEMAST + MASTSCHWEINE; SCHWEINE-ERNÄHRUNG, SCHWEINE-FÜTTERUNG UND -FUTTER (SCHWEINEHALTUNG); LINOLSÄURE UND DERIVATE (ALIPHATISCHE UNGESÄTTIGTE MONOCARBONSÄUREN); SCHWEINEFLEISCH (FLEISCHPRODUKTE); FLEISCH-BEWERTUNG + FLEISCH-ANALYSE + FLEISCH-QUALITÄT + FLEISCH-EIGENSCHAFTEN (FLEISCHPRODUKTE); SENSORISCHE FLEISCHEIGENSCHAFTEN (FLEISCHPRODUKTE); PIG FATTENING + FATTENING PIGS; PIG NUTRITION, PIG FEEDING AND FEEDSTUFFS (PIG FARMING); LINOLEIC ACID AND DERIVATIVES (ALIPHATIC UNSATURATED MONO-CARBOXYLIC ACIDS); PORK MEAT (MEAT PRODUCTS); MEAT EVALUATION + MEAT ANALYSIS + MEAT QUALITY + MEAT PROPERTIES + MEAT INSPECTION (MEAT PRODUCTS); SENSORY MEAT CHARACTERISTICS (MEAT PRODUCTS)Organisational unit
03198 - Wenk, Caspar
Notes
Diss., Eidgenössische Technische Hochschule ETH Zürich, Nr. 17819, 2008.More
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