Einfluss der Kochextrusion auf physico-chemische und physiologische Eigenschaften von Produkten aus Weizenvollkornmehl
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1994Type
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-001469770Publication status
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ETH ZürichSubject
EXTRUSION UND TEXTURIERUNG VON LEBENSMITTELN (LEBENSMITTELINDUSTRIE); WEIZENMEHL (BÄCKEREI); EXTRUSION AND TEXTURATION OF FOOD (FOOD INDUSTRY); WHEAT FLOUR (BAKERY)Notes
Rückentitel: Einfluss der Kochextrusion auf die Eigenschaften von Weizenvollkornmehl. Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 10967, 1994. Ref.: R. Amadò ; Korref.: T. F. Schweizer.More
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