Einfluss der Kochextrusion auf physico-chemische und physiologische Eigenschaften von Produkten aus Weizenvollkornmehl

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Autor(en): Tamagni, Paolo
Verlag: Unbekannt
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Tamagni, Paolo. Einfluss der Kochextrusion auf physico-chemische und physiologische Eigenschaften von Produkten aus Weizenvollkornmehl. (1994). http://dx.doi.org/10.3929/ethz-a-001469770

Dokumententyp: Dissertationen und Habilitationen  
Dokumente: Abstract (255.21KB)
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Metadaten Beschreibung
Title Einfluss der Kochextrusion auf physico-chemische und physiologische Eigenschaften von Produkten aus Weizenvollkornmehl
Author(s) Tamagni, Paolo
Publication Place Zürich
Publication Date 1994
Notes Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 10967, 1994. Ref.: R. Amadò ; Korref.: T. F. Schweizer
Language German
DOI http://dx.doi.org/10.3929/ethz-a-001469770
Subject(s) Ernährung und Lebensmittelwissenschaften
Keyword(s) EXTRUSION UND TEXTURIERUNG VON LEBENSMITTELN
LEBENSMITTELINDUSTRIE
WEIZENMEHL
BÄCKEREI
Beschreibung Dateiname MIME Type Grösse
Abstract   eth-39869-01.pdf application/pdf 255.21KB
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E-Collection record created: Wed, 18 Feb 2009, 14:50:56 CET