Beitrag zur Technologie von Bifidosauermilch und das Ueberleben von Bifidobakterien während der Lagerung
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1992Type
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000692922Publication status
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ETH ZürichSubject
BIFIDOBACTERIUM (MIKROBIOLOGIE); MILCHSÄUERUNG, SAUERMILCHPRODUKTE UND FERMENTIERTE MILCHPRODUKTE (MILCHPRODUKTION); UMWELTFAKTOREN (MIKROBIELLE ÖKOLOGIE); BIFIDOBACTERIUM (MICROBIOLOGY); MILK FERMENTATION, FERMENTED MILK PRODUCTS, SOUR MILK PRODUCTS (DAIRYING); ENVIRONMENTAL FACTORS (MICROBIAL ECOLOGY)Notes
Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 9982, 1992. Ref.: Z. Puhan ; Korref.: H. Spillmann.More
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