Flüchtige Stoffwechselprodukte als Frische-Indikatoren von kühlgelagertem Schlachtgeflügel
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1988Type
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000502112Publication status
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ETH ZürichSubject
FLEISCH-KONSERVIERUNG DURCH TIEFE TEMPERATUREN, KÜHLEN UND GEFRIEREN (FLEISCHPRODUKTE); GEFLÜGELFLEISCH (FLEISCHPRODUKTE); FLEISCH-BEWERTUNG + FLEISCH-ANALYSE + FLEISCH-QUALITÄT + FLEISCH-EIGENSCHAFTEN (FLEISCHPRODUKTE); FLÜCHTIGE KOMPONENTEN (ORGANISCH-CHEMISCHE ANALYSE); METABOLISMUS (PHYSIOLOGIE); MEAT PRESERVATION BY COLD AND FREEZING (MEAT PRODUCTS); POULTRY MEAT (MEAT PRODUCTS); MEAT EVALUATION + MEAT ANALYSIS + MEAT QUALITY + MEAT PROPERTIES + MEAT INSPECTION (MEAT PRODUCTS); VOLATILE CONSTITUENTS (ORGANIC ANALYSIS); METABOLISM (PHYSIOLOGY)More
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