Authentication of the geographic origin of meat: An analytical approach based on poultry breast fillet and dried beef
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2008Type
- Doctoral Thesis
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yes
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-005714393Publication status
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ETH ZurichSubject
BEEF + VEAL + MEAT OF BOVINES (MEAT PRODUCTS); FLEISCH-BEWERTUNG + FLEISCH-ANALYSE + FLEISCH-QUALITÄT + FLEISCH-EIGENSCHAFTEN (FLEISCHPRODUKTE); POULTRY MEAT (MEAT PRODUCTS); FOOD LABELLING + FOOD DECLARATION + FOOD TRACEABILITY (FOOD INDUSTRY); RINDFLEISCH + KALBFLEISCH + FLEISCH VON RINDERARTIGEN (FLEISCHPRODUKTE); MEAT EVALUATION + MEAT ANALYSIS + MEAT QUALITY + MEAT PROPERTIES + MEAT INSPECTION (MEAT PRODUCTS); LEBENSMITTELFÄLSCHUNGEN UND -MANIPULATIONEN + GETRÄNKEFÄLSCHUNGEN UND -MANIPULATION (LEBENSMITTELINDUSTRIE); FOOD ADULTERATION + BEVERAGE ADULTERATION (FOOD INDUSTRY); LEBENSMITTEL-DEKLARATION + LEBENSMITTEL-BESCHRIFTUNG + RÜCKVERFOLGBARKEIT VON LEBENSMITTELN (LEBENSMITTELINDUSTRIE); GEFLÜGELFLEISCH (FLEISCHPRODUKTE)Organisational unit
03428 - Kreuzer, Michael (emeritus) / Kreuzer, Michael (emeritus)
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