Analysis of proteolytic breakdown products in Emmentaler cheese and in related model
Closed access
Autor(in)
Datum
2000Typ
- Doctoral Thesis
ETH Bibliographie
yes
Altmetrics
Persistenter Link
https://doi.org/10.3929/ethz-a-003906697Publikationsstatus
publishedExterne Links
Printexemplar via ETH-Bibliothek suchen
Beteiligte
Referent: Amadò, Renato
Verlag
ETH ZürichThema
EMMENTALERKÄSE + GREYERZERKÄSE (KÄSEHERSTELLUNG); MODELLRECHNUNG UND COMPUTERANWENDUNGEN IN DER LEBENSMITTELTECHNOLOGIE; ACTINOMYCETALES (MIKROBIOLOGIE); KÄSECHEMIE + KÄSEBIOCHEMIE; EMMENTAL CHEESE + GRUYERE CHEESE (CHEESEMAKING); MATHEMATICAL MODELING AND COMPUTER APPLICATIONS IN FOOD TECHNOLOGY; ACTINOMYCETALES (MICROBIOLOGY); CHEESE CHEMISTRY + CHEESE BIOCHEMISTRYOrganisationseinheit
03240 - Amadò, Renato
Anmerkungen
Diss. Naturwissenschaften ETH Zürich, Nr. 13571, 2000.ETH Bibliographie
yes
Altmetrics