Chemische Veränderungen beim mikrobiellen Verderb von kühlgelagertem Rindfleisch
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1991Type
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000604589Publication status
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ETH ZürichSubject
RINDFLEISCH + KALBFLEISCH + FLEISCH VON RINDERARTIGEN (FLEISCHPRODUKTE); LEICHTVERDERBLICHE LEBENSMITTEL + VERDORBENE LEBENSMITTEL + LEBENSMITTEL-VERDERB (HUMANERNÄHRUNG); FLEISCH-KONSERVIERUNG DURCH TIEFE TEMPERATUREN, KÜHLEN UND GEFRIEREN (FLEISCHPRODUKTE); BEEF + VEAL + MEAT OF BOVINES (MEAT PRODUCTS); PERISHABLE FOODS + SPOILED FOODS + FOOD SPOILAGE (HUMAN NUTRITION); MEAT PRESERVATION BY COLD AND FREEZING (MEAT PRODUCTS)Notes
Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 9514, 1991. Ref.: W. Schmidt-Lorenz ; Korref.: R. Amadò.More
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