Einfluss von Fett und Tocopherol im Futter sowie von fleischtechnologischen Behandlungen auf die Oxidationsstabilität von Schweinefleisch-Patties

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Author(s): Häuser, Angelika Martina
Publisher: Unknown
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Häuser, Angelika Martina. Einfluss von Fett und Tocopherol im Futter sowie von fleischtechnologischen Behandlungen auf die Oxidationsstabilität von Schweinefleisch-Patties. (1991). http://dx.doi.org/10.3929/ethz-a-000611412

Document Type: Doctoral and Habilitation Theses  
Documents: Abstract (266.58KB)
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Title Einfluss von Fett und Tocopherol im Futter sowie von fleischtechnologischen Behandlungen auf die Oxidationsstabilität von Schweinefleisch-Patties
Author(s) Häuser, Angelika Martina
Publication Place Zürich
Publication Date 1991
Notes Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 9557, 1991. Ref.: A. L. Prabucki ; Korref.: J. Solms
Language German
DOI http://dx.doi.org/10.3929/ethz-a-000611412
Subject(s) Animal Husbandry and Veterinary Medicine
Keyword(s) FATS AND FATTY ACIDS IN FEEDSTUFFS
TOCOPHEROLS
VITAMIN E
PORK MEAT
MEAT PROCESSING
MEAT EVALUATION
Description File Name MIME Type Size
Abstract   eth-38444-01.pdf application/pdf 266.58KB
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E-Collection record created: Wed, 18 Feb 2009, 12:57:34 CET