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Einfluss von Fett und Tocopherol im Futter sowie von fleischtechnologischen Behandlungen auf die Oxidationsstabilität von Schweinefleisch-Patties
| Metadata Label | Value |
|---|---|
| Autor(en): | Häuser, Angelika Martina |
| Verlag: | Unbekannt |
| Zitierweise: | Häuser, Angelika Martina. Einfluss von Fett und Tocopherol im Futter sowie von fleischtechnologischen Behandlungen auf die Oxidationsstabilität von Schweinefleisch-Patties. (1991). http://dx.doi.org/10.3929/ethz-a-000611412 |
| Dokumententyp: | Dissertationen und Habilitationen |
| Dokumente: |
Abstract
(266.58KB) |
Detailansicht
| Metadaten | Beschreibung |
|---|---|
| Title | Einfluss von Fett und Tocopherol im Futter sowie von fleischtechnologischen Behandlungen auf die Oxidationsstabilität von Schweinefleisch-Patties |
| Author(s) | Häuser, Angelika Martina |
| Publication Place | Zürich |
| Publication Date | 1991 |
| Notes | Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 9557, 1991. Ref.: A. L. Prabucki ; Korref.: J. Solms |
| Language | German |
| DOI | http://dx.doi.org/10.3929/ethz-a-000611412 |
| Subject(s) | Tierzucht und Veterinärmedizin |
| Keyword(s) |
FETTE UND FETTSÄUREN IN FUTTERMITTELN TIERERNÄHRUNG TOCOPHEROLE VITAMIN-E BIOCHEMIE SCHWEINEFLEISCH FLEISCHPRODUKTE FLEISCH-VERARBEITUNG FLEISCH-KONSERVIERUNG FLEISCH-ANALYSE FLEISCH-QUALITÄT FLEISCH-EIGENSCHAFTEN FLEISCH-KONTROLLE |
| Beschreibung | Dateiname | MIME Type | Grösse |
|---|---|---|---|
| Abstract |
eth-38444-01.pdf |
application/pdf | 266.58KB |
| Beschreibung | URL |
|---|---|
| NEBIS Link | http://opac.nebis.ch/F/?local_base=NEBIS&func=find-b&find_code=SYS&request=000611412 |
Abstract Views und Downloads  |
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E-Collection record created: Wed, 18 Feb 2009, 12:57:34 CET